Algemene informatie

Rode aalbesjam voor de winter

Pin
Send
Share
Send
Send


Rode aalbes is niet zo aromatisch als zwart, maar het heeft ook zijn bewonderaars, vooral omdat het eerder rijpt dan zwart, en de oogst van vroege variëteiten van rode aalbes bijna gelijktijdig met aardbeien kan worden verwijderd. Rode aalbesbessen houden stevig de takken vast, waardoor je het gewas bijna zonder verlies kunt oogsten.

Rode aalbes is iets minder dan zwarte bes in het aantal bruikbare stoffen. Maar het is ook rijk aan vitamine C, A, P, organische zuren, suikers, pectine. Het bevat kalium, ijzer, coumarines, tannines.

Rode bessen bessen hebben een choleretic effect, evenals helpen bij de behandeling van gastro-intestinale ziekten.

Ze doven dorst, zijn een goed zweetdrijvend en koortswerend middel.

Rode bessenjamstroop wordt gebruikt in plaats van kleurstof. Ze verven crèmes, glazuren en de gelei wordt gebruikt voor laagkoekjes, peperkoek, peperkoek.

Rode aalbesjam: eerste recept

  • rode aalbes
  • suiker - 1,3-1,5 kg per 1 liter sap,
  • water - 200-300 ml.

  • Bessen lossen op, snijden de takjes af. Spoel onder stromend water.
  • Zet in de pan. Giet water, nog afgezien van het aantal bessen. Het is alleen nodig zodat de bessen niet worden verbrand.
  • Leg het op het vuur en laat het koken totdat de scheuren op de bessen verschijnen.
  • Koel de bes snel af in een kom koud water.
  • Maal met een houten crush tot een staat van aardappelpuree. Pers het sap uit.
  • Voeg suiker toe aan het sap met de snelheid. Roer grondig. Zet het vuur aan, breng aan de kook. Kook gedurende 3 minuten.
  • Bereid steriele potten voor die vooraf moeten worden gewassen, met stoom zijn gekookt en vervolgens in een oven zijn gecalcineerd om te drogen.
  • Giet heet sap in verwarmde potten. Laat ze onbedekt totdat ze afgekoeld zijn.
  • Bevroren jelly-omhulsel met perkamentpapier of calqueerpapier.

Jam - jelly: tweede recept

  • rode aalbes - 1 kg,
  • suiker - 1 kg
  • pectine - 3 theelepel,
  • water.

  • Sorteer aalbessen, spoel onder stromend water. Verwijder de takjes.
  • Zet de bessen in de pan. Giet wat water - het zou hen maar licht moeten bedekken. Doe matig vuur. Verlaag vervolgens het vuur en bak de bessen zachtjes.
  • Bessen laten iets afkoelen en vegen vervolgens door een zeef.
  • Zet de container met aardappelpuree op het vuur, doe suiker en pectine. Breng aan de kook en verwijder het schuim. Kook tot de gewenste dikte, rekening houdend met het feit dat de gekoelde jam dikker wordt.
  • Bereid steriele potten met deksels voor. Bewijs ze in de oven, zodat ze droog en verwarmd zijn.
  • Heet giet de afgewerkte jam in potten. Dicht onmiddellijk af. Als u de blokkering niet met deksels wilt afdekken, moet u deze volledig afkoelen en vervolgens sluiten met perkament of calqueerpapier.

Rode aalbesjam - Gelei: Derde recept

  • rode aalbes - 1 kg,
  • suiker - 1 kg
  • water - 200 ml.

  • Bessen bessen, afspoelen onder stromend koud water. Takjes kunnen niet worden verwijderd.
  • Vouw de bessen in de bak. Giet suiker. Roer. Na een paar minuten opnieuw mengen.
  • Voeg water toe. Op middelhoog vuur aan de kook brengen, roeren en het schuim verwijderen. Verminder het vuur en kook de jam nog eens 25-30 minuten.
  • Haal van het vuur. Hete wrijving door een zeef. Plaats onmiddellijk in steriele, droge, hete blikken.
  • Hermetisch sluit de covers. Draai de blikjes ondersteboven en koel af in deze positie.

Rode aalbesjam - Rode aalbesgelei: het vierde recept

  • rode aalbes - 1 kg,
  • suiker - 1 kg.

  • Bessen sorteren, verwijder de stengel. Spoel in koud water.
  • Giet in de kookkom. Doe de suiker erin. Laat totdat de bes sap geeft. Het kan periodiek worden gemengd.
  • Plaats een kom bessen op het fornuis en breng op middelhoog vuur aan de kook, verwijder het schuim. Kook gedurende 2 minuten.
  • Hete wrijving door een zeef.
  • Verspreid in steriele potten. Koel het af. Sluit het perkament.

Rode aalbesjam zonder koken

  • rode aalbes - 1 kg,
  • suiker - 1 kg.

  • Bessen bessen, afspoelen onder stromend water. Takjes kunnen niet worden verwijderd.
  • Vouw de aalbessen in een vergiet en giet een paar keer kokend water om de bessen te verzachten.
  • Bereid bessen in kleine porties, plaats ze in een zeef en veeg in een kom.
  • Giet de puree in een grote container. Doe de suiker erin. Roer tot de suiker bijna volledig oplost.
  • Bereid steriele potten en deksels voor. Verwarm ze in de oven.
  • Zet de jam erin. Sluit de deksels. Bewaren in de koelkast.

Rode bessen Blanks

Deze bes is een van de meest voorkomende. Het wordt gebruikt om een ​​verscheidenheid aan desserts, zoals jam of jam-gelei, compotes, marmelade, jam of jam te bereiden. Hiermee kunt u de oogst vóór de winter bewaren, want deze zal niet lang vers blijven. Rode bes brengt niet minder goed dan zwart. Vooral veel vitamine C erin, vanwege wat het wordt gebruikt voor bloeden, koorts, als een diureticum en zweetdrijvend. Om rode aalbesjam voor de winter te maken, moet je het gewas eerst op de juiste manier en in de tijd oogsten en daarna voorbereiden.

Hoe bessen te kiezen voor bessenjam voor de winter

Deze bessen snel perespevayut, vanwege wat ze zacht worden. Het is noodzakelijk om ze op tijd te verzamelen en onmiddellijk lege plekken te maken. Gewas moet sorteren, verwijderen van de stengel, schil, bladeren en ander puin. Het is beter om dit te doen met gaas of een kleine zeef. Er kunnen meerdere takjes worden achtergelaten, maar dan is er een risico dat de jam niet zo lang meegaat. De verwerking moet zeer zorgvuldig worden uitgevoerd om de zachte huid niet te raken. Te lang, houd het fruit in het water is het niet waard, je moet ze afspoelen en in een enkele laag op een servet regelen om de vloeistof af te tappen.

Bereiding van blikjes voor het inblikken

Om de rode bessenjam voor de winter op te rollen, moet je hem in gesteriliseerde glazen potten doen. Om dit te doen, worden ze verwarmd in een magnetron of oven. Naast deze optie is er een methode van sterilisatie over stoom. Gelijktijdig met deze procedure moet je hetzelfde doen met de covers. Alleen hier voor sterilisatie is het nodig om water te koken. Doe de deksels er een paar seconden op. Dit moet onmiddellijk voor het samenvoegen worden gedaan.

Rode bessenrecepten voor de winter

Het essentiële ingrediënt van elke jam is suiker. De hoeveelheid ervan hangt af van de specifieke bereidingswijze. In het recept kunnen blanco's met een dergelijke bessensuiker iets meer nodig hebben, omdat deze bes een zure smaak heeft. De optimale verhouding is 1: 1,5. Hoewel degenen die van een meer zure smaak houden, suiker en bessen in een verhouding van 1: 1 kunnen nemen. Het is belangrijk om de kooktijd te respecteren. In traditionele recepten van bessenjam, duurt het niet meer dan 15 minuten. Er zijn ook snellere methoden om te koken, bijvoorbeeld volledig zonder koken. Deze en andere opties worden hieronder weergegeven.

Hoe rode aalbessenjam 5 minuten te maken

De eenvoudigste van de recepten van rode aalbesjam voor de winter - "Vijf minuten". Hier wordt de lekkernij onderworpen aan een zeer korte warmtebehandeling, dus een beetje meer suiker is vereist. De lijst met noodzakelijke ingrediënten is als volgt:

  • suiker - 1,5 kg,
  • water - 1 kop,
  • bessen - 1 kg.

De voorbereiding van de traktatie wordt in verschillende fasen uitgevoerd:

  1. Siroop voorbereiding. Om dit te doen, breng water aan de kook, voeg suiker toe en kook om dit ingrediënt op te lossen.
  2. Introductie van bessen. Voeg de vrucht na het koken van de siroop toe en kook de traktatie gedurende 5 minuten onder voortdurend roeren.
  3. Oprollen De voltooide delicatesse wordt gegoten in gesteriliseerde potten, strak bedekt met deksels.

Bessenjam zonder te koken

Van alle methoden voor het bakken van bessenconfituur kan dit als de eenvoudigste worden beschouwd, omdat het stadium van de warmtebehandeling van bessen is uitgesloten. Om deze reden zal een andere hoeveelheid kristalsuiker nodig zijn om het eindproduct langer te bewaren. Het calorische gehalte is hoger dan dat van gewone jam. De lijst met ingrediënten is als volgt:

  • kristalsuiker - 2 kg,
  • aalbes - 1 kg.

De bereiding van delicatessen is heel eenvoudig. Hiervoor heeft u nodig:

  1. Het geoogste gewas sorteren, wassen en drogen, vervolgens malen met een vleesmolen of blender. Je kunt in plaats daarvan door een zeef malen. Druk op de cake, want het blijft sap.
  2. Giet de suiker in de puree, meng de massa met een houten lepel tot het zoete ingrediënt volledig is opgelost.
  3. Schik de bessenpuree op banken, rol steriele dekens op.

Deze bereidingswijze wordt ook "koude jam" genoemd, vanwege het feit dat er geen warmtebehandeling van producten is. Hier kunt u de gebruikelijke tolkushkoy gebruiken in plaats van een vleesmolen of blender. Het laatste apparaat wordt niet aanbevolen om te worden gebruikt, omdat een deel van vitamine C daardoor wordt vernietigd. "Koude jam" kan niet alleen in potten worden opgerold, maar ook tot de winter in de vriezer worden bewaard.

Kook de rode bessen gelei

Helemaal aan het begin van het verhaal merkte ik dat de vruchten van deze bes een grote hoeveelheid pectine bevatten. Daarom is het heel gemakkelijk om gelei te koken of echte aalbessenjam te krijgen.

Probeer de potten niet met gewone deksels te sluiten, maar met meerdere lagen perkament. Tijdens de opslag zal het vocht verdampen en zal de marmelade van de bessen in de oevers blijven. Die dan gemakkelijk in blokjes gesneden kunnen worden.

ingrediënten:

  • Rode aalbes - 3 kg,
  • Suiker - 3 kg.

Voorbereidingsmethode:

1. Fruit moet sorteren, verwijder de bladeren, slechte bessen en gescheiden van de takjes, steeltjes. Neem dan een kom en giet er koud water in, doe er krenten in en overschrijf de inhoud een beetje. Vouw het vervolgens in een zeef en spoel de bessen onder stromend water, neem dan de tijd om al het water in te spuiten.

2. Neem een ​​grote pot en leg de voorbereide vruchten erin.

3. Volgende tolkushkoy drukt lichtjes op de bessen om sap te onderscheiden.

4. Sluit de pot goed af met een deksel en zet op een sterk vuur. Wacht tot de massa kookt en het vuur vermindert. Na 30 minuten koken, moet het volume aanzienlijk verminderen.

Dientengevolge, zouden de bessen goed moeten worden gekookt zacht, en heel wat sap zal in de pan verschijnen.

6. Nu moeten kleine porties bessen door een zeef malen. En doe het voorzichtig om al zijn nuttige stoffen zo veel mogelijk uit een bes te persen.

7. Je zou deze bessenpuree moeten hebben.

Van de overgebleven cake cook-compote!

8. Voeg in de puree suiker toe en meng goed, zodat de suiker volledig is opgelost. Plaats de pot opnieuw op het fornuis.

9. Na het koken een delicatesse bereiden gedurende 15-20 minuten. Vergeet tijdens het koken niet om het schuim te verwijderen en roer de inhoud van de pan.

10. Bereid potten: spoel ze in zuiveringszoutoplossing, spoel ze af met kokend water en steriliseer ze met stoom, of droog ze in een oven op 130 graden. Kook deksels. Giet hete gelei in voorbereide warme potten, dichtbij en koel. Zet in opslagruimte.

Bereidingsstap in 5 minuten door stapsgewijze instructies.

Nou, dit is waarschijnlijk de meest populaire en klassieke versie van kookdessert. Het is eenvoudig en stelt u in staat om blanks voor een lange tijd op te slaan.

ingrediënten:

  • Rode aalbes - 500 gr.,
  • Suiker - 200 gram.

Voorbereidingsmethode:

1. Meet de juiste hoeveelheid suiker. Was bessen en verwijder vuilnis, takjes, bladeren.

2. Doe het fruit in een pan en voeg suiker toe. Meng deze twee ingrediënten grondig.

4. Zet de pan op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Roer het brouwsel regelmatig door.

5. Giet warme traktaties in steriele potten en rol ze op, of je kunt ze meteen op tafel zetten.

Hoe jam te koken voor de winter van rode en zwarte bessen

En hier is een snel en smakelijk recept. En nog steeds erg mooi van uiterlijk, geen recept natuurlijk), maar de blank zelf. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen!

ingrediënten:

  • Zwarte bes - 500 gr.,
  • Rode aalbes - 500 gr.,
  • Suiker - 2 kg.

Voorbereidingsmethode:

1. Giet bessen met koud water, afspoelen. Verwijder vervolgens het puin en de stelen om de integriteit van het fruit te behouden. Zet de aalbessen in een vergiet en spoel opnieuw onder stromend water. Laat het een tijdje staan ​​en laat het overtollige water wegvloeien.

2. Doe de bessen in de pan, waarin je de lekkernij kookt, en voeg wat water toe, zet op een sterk vuur. Zodra de massa kookt, het vuur vermindert en de inhoud roert, kook gedurende 10 minuten.

3. Giet vervolgens de suiker en breng het opnieuw aan de kook, verhoog het vuur niet. Na het koken nog 10 minuten koken en niet vergeten het brouwsel te roeren, zodat er niets brandt.

4. Alles is klaar. Dessert verspreid in steriele potten en oprollen.

Video-recept voor het maken van jam met hele bessen in een slowcooker

Welnu, als je lui bent en niet wilt staan ​​bij de kachel, zelfs geen 20 minuten, probeer dan een traktatie te bereiden in een slowcooker. In dit apparaat blijven alle bessen intact.

Bij het koken met behulp van de volgende technologie behoudt krenten alle vitamines en voordelen maximaal.

Dichte rode aalbessenjam "Vijf minuten"

Hier is nog een manier om alle vitamines te behouden vanwege de snelle verwerking van de bessen. En uit deze hoeveelheid ingrediënten blijkt 1 liter lekkere en geurige gelei. Het werkstuk wordt ook lange tijd opgeslagen.

ingrediënten:

  • Water - 200 ml
  • Bessen - 3 el.,
  • Suiker - 800 gram.

Voorbereidingsmethode:

1. Eerst en vooral, bevrijd de bessen van takjes, bladeren en puin.

2. Kook de siroop. Doe suiker in een pan en giet een glas water. Leg de inhoud op het vuur en roer de massa voortdurend door, breng het aan de kook. Suiker moet volledig zijn opgelost.

3. Giet nu de bessen voorzichtig in de kokende siroop en meng ze voorzichtig.

4. Het brouwen zal moeten koken en in volume toenemen. Daarom, na het koken, verminder het vuur en kook alles gedurende 5 minuten.

Om ervoor te zorgen dat de jam niet "wegloopt", kunnen tijdens het koken de randen van de pan vooraf worden gesmeerd met olijfolie of plantaardige olie.

5. Op het oppervlak vormt u een schuim, deze moet worden verwijderd.

6. Strikt genomen, dat is alles. Vervolgens wordt hete behandeling onmiddellijk in steriele potten gegoten en sluit de deksels.

Als je een lekkernij zonder bessen wilt krijgen, wacht dan 5 minuten nadat ze de jam in de potten hebben geschonken en ze zullen opduiken. Verwijder ze vervolgens en rol hoezen. Dikke jam zonder bessen.

Gewreven krenten met suiker - het beste recept zonder koken en steriliseren

Nou, natuurlijk, de coolste optie is wanneer de bessen niet worden onderworpen aan een warmtebehandeling, en alles is voorbereid op een koude manier. Maar vergeet niet dat de hoeveelheid suiker soms moet worden verhoogd.

ingrediënten:

Lees de volledige bereidingswijze tot het einde om de juiste hoeveelheid voedsel te vinden.

Voorbereidingsmethode:

1. De vruchten worden gesorteerd en gewassen. Het is het beste om alle twijgen te verwijderen.

2. Cement de bereide bessen handmatig, of vermaal in een blending. En dan knijpen door kaasdoek om alleen het sap te krijgen.

3. Vervolgens moet u de hoeveelheid ingrediënten meten. Kijk hoeveel sap je hebt. Bij 1 liter sap moet je 1 liter suiker nemen. Meng het sap met de suiker.

Meet producten niet op gewicht, maar op volume!

4. Laat nu de suiker volledig oplossen. Zodra dit gebeurt, giet de siroop in de potten en sluit de deksels. Dergelijke lekkernijen kunnen worden opgeslagen tot de lente, maar alleen in een koelkast of een koude kelder, kelder.

Kweekbessenjam met gelatine

Ik wil je ook een echt confituur aanbieden. Voeg gewoon de gelatine toe en het ongebruikelijke rode dessert is klaar. Alles is heel eenvoudig en smakelijk!

ingrediënten:

  • Bessen - 1 kg,
  • Suiker - 1 kg,
  • Gelatine - 1 zak.

Voorbereidingsmethode:

1. Bessen geplukt en gespoeld, daarna droog.

2. Leg ze vervolgens in een pan en bedek met gekookt water. Kook gedurende 1 minuut.

3. Koel de consistentie en hak het derde deel van de bessen (of alle bessen). Vervolgens zeef ze door gaas of sapzeef. Meng het met de rest van de bessen en steek het weer in brand. Kook de massa 5 minuten en koel opnieuw.

4. Voeg vervolgens de gelatine toe en breng aan de kook. Voeg suiker toe, meng goed en kook nog 5 minuten.

5. Giet de resulterende gelei in gesteriliseerde potten en sluit de deksels. Koel en bewaar op een koele plaats.

Kookfasen

Koop je bessen bessen op de markt, dan is het natuurlijk beter om deze te nemen met kwasten. Zorg er wel voor dat je ze op smaak probeert.

Van de zure, onrijpe bessen zal goede jam niet werken, hoewel je meer suiker moet toevoegen.

Met behulp van een bes uit je eigen boomgaard kun je de bessen zelf meteen van de takjes verwijderen, zodat je ze niet weer thuis doorloopt, tijdverlies en de kleine blokjes verwondt. Trouwens, zelfs in deze vorm worden ze perfect bewaard in de koelkast gedurende minstens een dag.

Koop bessen al thuis met bossen. Was het fruit daarna in een vergiet en wacht tot het water op is. Bedek de bakplaat of bak met keukenpapier en droog het fruit.

Giet water in de pollepel en zet op matig vuur. Breng aan de kook, voeg suiker toe en meng.

Kook gedurende 2-3 minuten na het koken van de zoete marinade.

Doe gedroogde bessen bessen in kokende siroop. Schud de container lichtjes zodat ze in de vloeistof zinken, of meng voorzichtig met een houten lepel (spatel).

Stel het vuur zo in dat het gelijkmatig kookt en 10 minuten kookt, af en toe roerend. Naarmate de tijd verstrijkt, zet een paar druppels jam op een schoteltje of laat voor een paar minuten in een lepel.

Als de zoete gelei zich niet over het oppervlak verspreidt, is de blokkering gereed.

Gewassen potten moeten vooraf worden gesteriliseerd. Dompel 3-4 minuten onder in kokend water.

Plaats de aalbessenjam in een voorbereide schotel en kurk stevig vast.

Pin
Send
Share
Send
Send