Algemene informatie

Hoe de paddestoelen van de valse paddenstoelen te onderscheiden

Pin
Send
Share
Send
Send


In de herfst is het bos vooral mooi en fris. De goudrode kronen van bomen, het geritsel van gebladerte onder de voeten, de ongerepte stilte en een speciale paddestoelgeur geven elke persoon plezier. Wanneer de volgende familie van honingzwammen in een mand valt, is er geen limiet aan vreugde. Deze paddestoelen zijn heerlijk in elke vorm: gebeitst, gebakken met ei, gestoofd met aardappelen of gekookt in soep. Het belangrijkste is dat je niet oneetbaar eet, wat kan worden vergiftigd. Over hoe de valse paddenstoelen van het heden te onderscheiden, zou iedereen moeten weten. De verzameling van paddestoelen en het gebruik ervan moet plaatsvinden volgens alle regels, waarvan de naleving voor iedereen verplicht is, zelfs een ervaren paddestoelkieper.

De verschillen zomerervaring

Dit type paddenstoel groeit bijna het hele jaar, met uitzondering van erg koud weer. Champignons kunnen worden verzameld in het voorjaar, de zomer en de herfst, met hun groeipunt in september-oktober. Tijdens de zomermaanden kunnen we ook veel paddenstoelen krijgen, maar die verschillen totaal van de herfst. Ze hebben meestal zeer grote petten en poten, waardoor ze er uitzien als oneetbare. Hoe onderscheid je de valse agaric van de echte, als ze in de zomer opgroeiden? Hier opnieuw, let op het bovenste deel van de schimmel. Hoewel de kop van de zomeraap soms een diameter van 10 centimeter heeft, is deze meestal dunwandig, zijn de randen lichtjes ingepakt, in het midden is hij ook bedekt met zoiets als een web. De kleur is geelachtig bruin. Het heeft platen van roestige, witte of bruine tinten, die alleen met de jaren donkerder worden. Het been van de zomerpaddestoelen groeit soms erg lang, maar tegelijkertijd blijft het bruin, met een "rok" en schubben erop. In plaats daarvan is de valse zomerslinger gemakkelijk te onderscheiden. Zijn poot en pet zijn felgeel van een onaangename, giftige kleur. Het oppervlak is glad, er zijn geen schubben op.

Andere trucs

Enkele handige tips helpen je valse paddenstoelen van echte te onderscheiden. Als u bijvoorbeeld een paddenstoel snijdt, inspecteer dan zorgvuldig de "binnenkant" ervan. Ze mogen geen onaangename geur veroorzaken, ze mogen hun kleur niet veranderen: donkerder of bruin worden, of een giftige tint krijgen. Voordat je naar het bos gaat, moet je de encyclopedie lezen, het gedeelte over echte en valse honingzwammen. De beschrijving van beide is gedetailleerd, met foto's en foto's.

Daarnaast kunt u een onderscheid maken tussen eetbare paddenstoelen en sporen, die zich in de dop bevinden. Schud de paddenstoel over een stuk papier of palm en ze zullen uitstorten. In echte honingzwammen zijn de sporen wit of volledig kleurloos. Een vorm die lijkt op een ei of een ellips. Ze zijn helemaal glad. In valse ervaringen zijn ze donker: paars of baksteen.

En de laatste tip - bijt een stuk van de schimmel af, waaraan je twijfelt, kauwt en uitspuugt. In valse zwamse honing zal de smaak bitter zijn. Maar vergeet niet dat deze procedure gevaarlijk is, vergiftiging kan veroorzaken, dus het is het beste om het niet te riskeren.

Leg of the Bud

In eetbare paddenstoelen op het been zit een ring. De niet-eetbare honing-agarics hebben geen ringlet of er zijn restverschijnselen (sporen van de ring, stukjes weefsel). Bovendien is de poot van dit poeder niet hoog (behalve voor volwassen exemplaren) - 4-6 cm en de valse bereikt 10 cm.

De uitzondering is eetbare weidepaddestoelen waarvan de poten tot 30 cm lang worden!

hoed Armillaria

Ongeacht de omgeving waarin eetbare paddenstoelen groeien (in een licht of dicht bos, op een natte of droge plaats), zijn hun doppen niet erg helder: ze zijn meestal lichtbruin met kleine donkere schubben (volwassen paddenstoelen met donkerdere hoeden en zonder schubben).

En de hoeden zijn vals helder weer helder: geelgrijs, roestrood of roodbruin en zonder schubben.

Hoe zomerpaddenstoelen van vals te onderscheiden

Zomerzwammen kunnen, in tegenstelling tot herfstbroeders, in het voorjaar, de zomer en de herfst vruchten dragen. In de zomerervaring groeien in de regel lange benen en grote kappen. Hoe onderscheid je ze van giftige paddenstoelen?

  • Hoed zomerkleding. Hoewel de diameter soms 10 cm is, zijn de wanden dun en de randen enigszins naar binnen gebogen, waar het weefsel van de schimmel op een spinnenweb lijkt. De kleur van de hoed is geelbruin, er zijn schalen.
  • Records van zomerhoningraat. De kleur van de platen van echt poeder is witachtig, roestig of bruin (wordt donkerder naarmate de schimmel groeit).
  • Been van de zomerromp. Soms groeit zijn been extreem lang - tot 30 cm, maar hij blijft bruin, met een kleine ring.
Hoe zomerpaddenstoelen van vals te onderscheiden

De valse honingzwammen hebben geen ringen, de doppen zijn helder en glad, zonder schubben.

Nu weet je hoe je de paddenstoelen van de valse paddenstoelen kunt onderscheiden. Als er twijfels zijn over een schimmel, is het beter om het helemaal niet af te breken of thuis een watertest te laten doen Geleidelijk aan zul je paddenstoelenervaring opdoen, en je zult precies weten waar de eetbare honingzwam is en waar het giftig is.

Zijn valse paddestoelen giftige paddenstoelen of niet?

Maar zijn alle valse paddenstoelen giftig of niet? Het is interessant, maar zelfs een eetbare paddenstoel kan heel goed giftig worden als je de regels voor de opslag niet volgt, en ook niet de juiste verwerking uitvoert. Iedereen weet bijvoorbeeld dat fruitlichamen vergankelijk zijn, daarom is het ten strengste verboden om ze lang vers te houden. Anders zullen ze snel zwart worden en schadelijke stoffen afgeven die schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarnaast is het belangrijk om een ​​goede voorbereiding voor de verwerking te maken en voor elk type schimmel is het anders. Daarom is het niet altijd mogelijk dat een valse honingdauw een giftige paddenstoel kan worden genoemd.

Oneetbare vruchtlichamen worden niet noodzakelijk als giftig beschouwd. Niet-giftige paddenstoelen met een slechte smaak en een onaangename geur kunnen aan dit type worden toegeschreven. In dit opzicht wordt het gewoon niet gegeten.

In dit artikel leer je over giftige paddenstoelen van honingzwammen en zie je hun foto's, die helpen om hun uiterlijk gedetailleerd te onderzoeken. Bovendien zal de verstrekte informatie u helpen onderscheid te maken tussen valse paddenstoelen en eetwaren.

Giftige stoffen in de valse paddenstoelen

Valse of giftige paddenstoelen zijn paddenstoelen die erg op eetbare lijken. Deze twee vertegenwoordigers hebben veel gemeen, inclusief habitat- en groeikenmerken. Valse paddenstoelen kunnen zelfs op hetzelfde perceel leven met eetbare. Bovendien groeien zowel die als anderen met hun families op stronken, bosopeningen, gevallen en dode bomen. Sommige soorten valse paddenstoelen zijn giftig, andere oneetbaar en weer anderen zijn voorwaardelijk eetbaar. Het is echter ten zeerste aanbevolen voor alle champignonkippers om niet met de verzameling van dergelijke paddenstoelen te experimenteren. Iedereen, vooral een beginnerliefhebber van een "stille jacht", moet de hoofdregel onthouden om met succes gebruik te maken van de geschenken van het bos: "Als je twijfels hebt, kom dan langs!" Neem alleen die paddestoelen waarvan je absoluut zeker bent. Valse paddenstoelen stoten giftige stoffen uit, dus nalatigheid of gebrek aan informatie kan een wrede grap over je gezondheid zijn.

Zijn alle valse paddenstoelen dus giftig? Naar later blijkt, worden voorwaardelijk eetbare paddenstoelen ook beschouwd als valse soorten, die, onder bepaalde warmtebehandeling, kunnen worden gegeten. U moet echter zeer voorzichtig zijn, want zelfs hier is het onmogelijk om een ​​absolute garantie voor de veiligheid te geven.

Hoe giftige valse paddenstoelen giftig zijn en hoe zien ze eruit?

Bovendien kan de schimmelaap gedeeltelijk veranderen. Dergelijke transformaties zijn het resultaat van veranderingen in weersomstandigheden en zijn ook afhankelijk van het type hout waarop het vruchtlichaam groeit. Ervaren paddestoelplukkers zijn vaak al klaar voor dergelijke "verrassingen", dus zij wenden zich tot extra functies. Maar sommige nieuwkomers realiseren zich jammer genoeg niet altijd hoe giftig de verkeerde agarics zijn, daarom negeren ze vaak extra tekens, beperkt tot slechts oppervlakkige kennis. In dit geval is het zeer wenselijk, zelfs voordat je voor je eerste oogst gaat, om door de "loop van de jonge jager" te gaan onder leiding van een ervaren paddenstoelkiezer. Overigens is het helemaal niet nodig om de hele tweelinggroep van elke soort te bestuderen. Het volstaat alleen maar om je kennis van een of twee typen, de beroemdste in een bepaald gebied, te verdiepen. Als we weten wat voor soort eetbare fruitlichamen eruit zien, dan moeten we bepalen welke giftige honingzwammen eruit zien? Immers, zoals al eerder gezegd, kunnen valse vertegenwoordigers sterk lijken op hun eetbare 'broeders'.

We nodigen u uit om vertrouwd te raken met de gedetailleerde beschrijving en foto's van giftige paddenstoelen, die het meest voorkomen in de meeste gebieden van de Russische Federatie.

Giftige herfstpaddestoelen: foto's en onderscheidende kenmerken van valse paddenstoelen

Herfst aap wordt beschouwd als de meest populaire onder alle andere soorten in zijn soort. Hij is dol op zijn hoge voedingswaarde, smaak en aroma. In de herfstervaringen zijn er echter giftige tweelingen: bast-klont zwavelgeel en baksteenrood.

Latijnse naam:Hypholoma fasciculare.

familie: Strophariaceae.

Synoniemen:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

hoed: convex, vlezig, op jonge leeftijd is de afmeting 4-6 cm in diameter. Naarmate het groeit, wordt de dop iets recht en wordt de omvang iets groter met 1-2 cm. Het oppervlak van de dop is geel, het midden is roodachtig of roestbruin. Nauwkeurig kijken naar de randen van de dop kan een groenachtige tint zien en het vruchtlichaam zelf op deze plaatsen heeft nauwelijks zichtbare overblijfselen van de sluier.

been: hoog, tot 10 cm, cilindrisch, hol, vaak gebogen. Het heeft een gele kleur, een bruinachtige tint lijkt dichter bij de basis. Een onderscheidend kenmerk van de giftige schimmel van de valse honingdauw sulphureus is de afwezigheid van een rokring, die inherent is aan eetbare soorten.

Flesh: witachtig of lichtgeel, heeft een sterke bitterheid en een onaangename geur.

platen: dun, dicht op elkaar geplaatst, groenachtig of olijfzwart, vasthangend aan de stengel.

eetbaarheid: de paddenstoel is giftig. Als ze binnen 2-4 uur worden gegeten, verschijnen de eerste tekenen van vergiftiging.

distributie: groeiende families op oude en verrotte stronken van overwegend loofbomen. Ook te vinden aan de voet van de levende en dode stammen, evenals op gevallen takken.

Oogstseizoen: Augustus-oktober, met gunstige weersverhogingen tot half november.

We bieden foto's aan van giftige paddenstoelen, vergelijkbaar met herfstsoorten:

Zomer giftige baksteenrode paddenstoelen

Latijnse naam:Hypholoma lateritium.

familie: Strophariaceae.

Synoniemen:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

hoed: met een diameter van 4 tot 10 cm, bolvormig, opent met de leeftijd. Dicht, vlezig, roodbruin of geelbruin. De kroon heeft een veel donkerdere tint dan de basiskleur.

been: tot 10 cm hoog, tot 1,5 cm dik, plat, smaller aan de basis, bruin. De rest van de benen is geel, de ring ontbreekt.

Flesh: dik, donker geel, bitter, stinkende. Het is beter om de smaak niet te proeven, want je kunt vergiftigd raken.

platen: dik, smal gegroeid, met een lichtgrijze tint bij jonge mensen en olijfgrijs in oude.

eetbaarheid: giftig, hoewel sommige deskundigen het toeschrijven aan de categorie van voorwaardelijk eetbaar.

distributie: loof- en naaldbossen van Eurazië en Noord-Amerika. Het groeit van juli tot oktober door grote gezinnen op stronken, dode bomen, open plekken in het bos en ook in de buurt van de wortels van bomen.

Ik moet zeggen dat de bovengenoemde giftige honingzwammen kunnen worden verward met zomersoorten, en niet alleen najaarsoorten. Daarom wordt het om te beginnen aanbevolen om uit te zoeken hoe de echte eetbare paddenstoelen er uit zien en vervolgens het materiaal over valse tegenhangers te bestuderen.

Welke andere giftige paddenstoelen?

Welke andere giftige paddenstoelen zijn er op ons grondgebied? Niet minder bekend is Candol's mock-suckling, ook bekend als Candolla Candol. Allereerst is het belangrijk om te onthouden dat deze soort erg sluw is. Het feit is dat alles zijn uiterlijk beïnvloedt - leeftijd, habitat, luchttemperatuur, vochtigheid. In dit geval kan alleen een paddenstoelplukker met ervaring weten hoe giftige paddenstoelen van eetbare te onderscheiden.

Wij bieden om dit te zien met behulp van foto's en beschrijvingen.

Latijnse naam:Psathyrella candolleana.

familie: Psatirellovye.

Synoniemen:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus, Candybettle, Candol's Fragile.

hoed: halfronde, met een diameter van 4-8 cm, als het groeien wordt klokvormig, dan - plat. In het midden is er een knobbeltje, de randen zijn golvend, vaak gebarsten. Het oppervlak is bijna glad met kleine bruine of geelbruine schubben, die snel verdwijnen. De kleur van de dop is geel of romig, het oppervlak zelf is mat, droog, de randen zijn vrij fragiel. De afbeelding hieronder laat duidelijk zien hoe giftige ondraaglijke pijn van deze soort eruitziet.

been: 4-10 cm lang, 0,5 cm dik, glad, hol, gemakkelijk te breken. De basis wordt dikker, soms is er een wortelachtig aanhangsel. Witte of zachte crème kleur, fluweel aan de bovenkant.

Flesh: witachtig, breekbaar, dun, heeft geen uitgesproken smaak of geur.

platen: volwassen, frequent, dun, terwijl ze groeien, van kleur veranderen van wit naar grijs-violet en zelfs donkerbruin.

eetbaarheid: giftige schimmel, echter, discussies over de vraag of de specimens van deze soort giftig zijn, blijven tot op de dag van vandaag. Soms is het geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.

distributie: groeit op het grondgebied van het Euraziatische continent en Noord-Amerika. Kiest hardhout en grond bij stronken. Het groeit in grote groepen, soms zijn er enkele gevallen. Het seizoen met overvloedige vruchtvorming begint in juni en eindigt eind september.

Hoe kan ik controleren of giftige paddenstoelen papperig zijn of niet?

Hoe kun je eetbare paddenstoelen onderscheiden van giftige en welke tekens hiervoor bestaan? De vraag is vrij natuurlijk, omdat bijna niemand hun gezondheid wil schaden door een van deze vruchtlichamen te eten. De meest correcte en logische manier om dit probleem te begrijpen, is een reis naar het bos samen met een ervaren paddenstoelkieper. Niemand heeft echter nog verboden om een ​​eerste raadpleging op internet te houden door foto's van eetbare en giftige paddenstoelen te vergelijken:

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van echte ervaring is de aanwezigheid van een rokring, die de valse niet hebben. Het is echter de moeite waard om te onthouden dat oude, overgroeide fruitlichamen dit kenmerk kunnen verliezen, ondanks hun eetbaarheid.

Bovendien zal in giftige fruitlichamen de kleur altijd helderder zijn, en in eetbare vertegenwoordigers - bescheidener. Hoe kun je anders controleren of giftige paddenstoelen paddestoelen zijn of niet? Je ruikt de vruchtlichamen en raakt zelfs de pulptaal aan. De geur van valse aap is onaangenaam en de pulp is bitter. Bovendien hebben giftige soorten geen schubben op de dop, hun oppervlak is vaak volledig glad. De aanwezigheid van dergelijke "vlokken" onderscheidt zich echter alleen van jonge paddenstoelen, terwijl ze in oudere exemplaren volledig verdwijnen.

Kijk ook naar de kleur van de platen onder de dop: de echte zijn wit of romig en de valse zijn geel en naarmate ze ouder worden, worden ze groenachtig. Bovendien wordt het afgesneden gebied van valse agarics onmiddellijk bruinzwart, terwijl het in het eetbare donkerder wordt, en geleidelijk.

Hoe te identificeren giftige paddestoelen als paddestoelen tijdens het koken?

Is het mogelijk om tijdens het koken de giftige paddenstoelen te bepalen en hoe dat te doen? Er zijn verschillende manieren, maar het is niet zeker dat ze allemaal effectief zijn. U kunt bijvoorbeeld een zilverwaterproduct plaatsen. Als het donkerder wordt, betekent dit dat de paddenstoel giftig is. Zilver kan echter verdonkeren van eetbare soorten.

Er is ook een mening dat je gepelde ui of knoflookkop in een pan kunt doen. In aanwezigheid van toxische stoffen moet het product een bruine of blauwe tint krijgen. Hoewel opgemerkt wordt dat de schaduw ook kan veranderen bij blootstelling aan eetbare fruitlichamen.

Sommigen voegen melk toe bij het koken van paddenstoelen, in de veronderstelling dat toxische stoffen het product doen krullen. Deze functie is echter niet te wijten aan de aanwezigheid van gevaarlijke enzymen.

Soorten valse experimenten kunnen worden onderverdeeld in 3 groepen:

  • oneetbaar,
  • voorwaardelijk eetbaar,
  • giftig.

Een aspirant paddestoelkiezer mag de hoofdregel echter niet vergeten: "Niet zeker - neem het niet aan!", niet experimenteren, voor jezelf zorgen. Probeer alleen echte paddenstoelen te verzamelen, als je 100% zeker bent dat ze ze moedwillig in de mand gooien.

Paddestoelen valse en eetbare foto's om ze te onderscheiden:

Een van de belangrijkste tekenen van het verschil tussen valse en echte ervaringen is de aanwezigheid van een filmachtige ring op het been (rok).

Deze ring beschermt de schimmel op jonge leeftijd. Onthoud in echte ervaringen dat er zo'n ring is, maar niet in de valse!

In eetbare paddenstoelen zie je de ring om het been.
Bij valse experimenten ontbreken dergelijke ringen op de benen.

Op de foto - eetbare herfstpaddestoelen.

A, B - jonge champignons, C - oude champignons.

Nog een verschil met de ervaring van valse ervaringen:

1) De geur van eetbare paddenstoelen - Ruik heel lekker, zoals andere eetbare paddenstoelen. Valse paddenstoelen publiceren erg veel onaangename geur van schimmel, aardse geur.

2) De oneetbare paddestoelen hebben meer felgekleurde doppen dan de eetbare. De variatie in toon van zwavelgeel tot steenrood. Deze paddenstoelen hebben de gebruikelijke, bescheiden lichtbruine kleur.

Valse paddestoelen en hun kleur:

A - zwavelgeel, B - seroplastichnye, C - steenrood

3) Hoed je eetbare paddenstoelen bedekt met kleine schubben, onjuist hebben dergelijke schalen niet, hun dop is erg glad. Но не стоит забывать, что у настоящих опят в возрасте на шляпке чешуйки пропадают.

4) Ложные опята имеют желтые пластинки, op de leeftijd dat ze groenig zijn, zijn ze in eetbaar geelachtig wit of crème.

De platen van honingzwam en hun kleur:

A - eetbaar, B - seroplastinny, C - zwavelgeel

5) Het is ook mogelijk om onderscheid te maken tussen valse en ware honing van de bittere smaak, maar doe het op geen enkele manier! U zult voldoende tekenen zijn die we hierboven hebben beschreven.

Doorgewinterde champignonkiezer let op de genoemde tekens onmiddellijk, maar beginners passen deze kennis met grote zorgvuldigheid toe, omdat elke persoon beoordeelt individuele kenmerken (kleur, geur, etc.) anders en onthoud als u het niet zeker weet, neem het dan niet in.

Waar en wanneer schimmels verzamelen, beschrijving van paddenstoelen

"Paddestoelen van de honing"Dit is een populaire naam die van toepassing is op verschillende families en soorten paddenstoelen, die er qua uiterlijk uitzien, maar op verschillende tijdstippen op verschillende plaatsen groeien. We kunnen zeggen dat op bijna elke breedtegraad aan een of andere variëteit van paddenstoelen kan worden voldaan, behalve misschien alleen in de permafrostzone.

Zoals de naam doet vermoeden, groeien deze paddenstoelen meestal in grote groepen op stompen en bomen (levend of dood), maar er zijn ook soorten die zich comfortabel voelen in de buurt van sommige struiken of verzwakte bomen, op bosranden en zelfs in een weide.

Het antwoord op de vraag, wanneer de paddenstoelen groeien, volgt uit de naam van hun beroemdste soort, respectievelijk, het is mogelijk om bijna het hele jaar door paddestoelen te verzamelen: veel voorkomende honingzwammen - van augustus tot november, weideweiden - van mei tot juni en van september tot oktober, zomer - van augustus tot oktober, herfst - van augustus tot oktober, winter - van september tot november.

Over het algemeen is het eenvoudig om de honingdauw te herkennen Het is een paddenstoel met een flexibele, dunne en tamelijk lange (soms tot 15 cm) steel, bruin (van licht honing tot donker, afhankelijk van de leeftijd en plaats van groei) in kleur, meestal versierd met een rokje met ringen.

De dop is lamellair, elegant, meestal naar beneden afgerond. De vorm van de dop in een volwassen paddestoel lijkt op een gladde paraplu, bij de jongen is het halfrond bedekt met kleine schubben. De kleur van de dop in verschillende soorten kan romig, geel of zelfs roodachtig zijn. Dit is een algemene beschrijving, kenmerkend voor alle soorten honingzwammen.

Waarom je de paddestoelen van de "tweeling" moet kunnen onderscheiden

Voor al zijn aantrekkelijkheid, is het verzamelen van paddestoelen ernstig met ernstig risico, want deze paddestoelen hebben vele "tweelingen", die slechts een voldoende ervaren paddestoelplukker kan erkennen.

Er zijn valse en eetbare paddenstoelen, en hoewel slechts één soort echt giftig is onder de valse paddenstoelen, behoren de resten tot oneetbare of voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, maar om een ​​twijfelachtig exemplaar in je mand te vermijden, is het beter om te weten wat je verzamelt.

Om het gevaar van valse paddenstoelen te beseffen, is het voldoende om over hun naam na te denken. Dit zijn paddenstoelen, zeer vergelijkbaar met hun eetbare tegenhangers, ze groeien in dezelfde omstandigheden en in dezelfde periode als de echte paddenstoelen.

Champignonkrakers beweren dat er geen uniforme regels zijn waarmee een eetbare paddestoel kan worden onderscheiden van een giftige paddestoel, je hoeft alleen de tekenen van beide duidelijk te leren en ze ter plekke te leren herkennen.

Lees de beschrijving van de eetbare paddenstoel en zijn tweelingbroer zorgvuldig in de catalogus of op een gespecialiseerde website, bekijk de tekeningen en foto's van beide, zorg ervoor dat alle verschillen en karakteristieke kenmerken voor u duidelijk zijn en pas daarna op jacht gaan.

Vergeet niet de onveranderlijke regel van de paddenstoelplukker over het vermoeden van schuld: elke twijfel betekent dat de paddenstoel onmiddellijk moet worden weggegooid.

Hoe gewone paddenstoelen van vals te onderscheiden

Voor beginnende paddenstoelenzoekers is een belangrijke vraag hoe eetbare paddenstoelen onderscheiden kunnen worden van valse paddestoelen.

Dit kan worden gedaan door verschillende kenmerken - zowel door externe (vorm, kleur, etc.), en door geur en zelfs smaak.

Uiterlijk ervaring

De meest karakteristieke eigenschap, die het mogelijk maakt om eetbare knoflook te onderscheiden van onwaar, is de aanwezigheid van de zogenaamde "rok" (vliezige ring op het been), die afwezig is in valse exemplaren.

Oneetbare paddenstoelen zijn meestal helderder, waardoor ze "caps" veroorzaken dan eetbare. Er zijn mogelijk en steenrode en zwavelgeel tonen, terwijl eetbare schaduw bescheiden en onverslagen is.

In valse plaatzwam honing, in tegenstelling tot eetbaar, er zijn geen kenmerkende schubben op een hoed. Hoewel we hierboven hebben gezegd dat de schalen de mogelijkheid hebben om te vervagen met de leeftijd van honingdauw, en dus zul je deze onderscheidende eigenschap niet zien in oude paddenstoelen.

Maar in de eerste plaats groeien de paddenstoelen in grote hoeveelheden en in het algemene "boeket" kun je altijd jongere personen vinden, ten tweede is het beter wanneer de eetbare schimmel wordt onderscheiden door de aanwezigheid van een of andere eigenschap dan door de afwezigheid ervan (er zijn schalen - nemen), want het is beter om de ware schaduw ten onrechte weg te gooien dan per ongeluk te smullen van het valse.

Kijk naar de hoed onder de hoed. Bij valse honingzwammen zijn de platen geel of donker olijfgroen, bij eetbare zijn ze van een aangename geelachtig witte of crème kleur.

Paddestoelgeur

Oneetbare en giftige paddenstoelen hebben een walgelijke aardse geur, de echte geur van paddenstoelen is aangenaam.

Tenslotte is de pulp van eetbare honingzwam aangenaam voor de smaak, terwijl de valse agarics duidelijk bitter zijn.

Het herkennen van giftige paddenstoelen is echter een nogal riskante oefening, het is beter om er geen gebruik van te maken.

In essentie zal een zorgvuldige studie van de bevindingen in alle hierboven beschreven parameters fouten voorkomen. En toch moet in gedachten worden gehouden dat als een ervaren liefhebber van een rustige jacht gemakkelijk de verschillen opmerkt tussen twee naar buiten toe vergelijkbare paddenstoelen, de beginnende verzamelaar bijzonder voorzichtig moet zijn, omdat concepten zoals kleur, geur en smaak door verschillende mensen anders worden ervaren.

Om dergelijke problemen te voorkomen, moet je, voordat je op de "jacht" gaat, heel zorgvuldig de vraag bestuderen welke paddestoelen je precies wilt verzamelen in deze tijd van het jaar en in dit specifieke bos, wanneer en hoe dergelijke paddestoelen groeien.

Zoals hierboven vermeld, groeien verschillende eetbare paddenstoelen op verschillende plaatsen en op verschillende tijdstippen, hetzelfde geldt voor tweelingen.

De winterslinger hoort bijvoorbeeld bij heel late paddenstoelen, de vrucht begint aan het eind van de herfst en kan de hele winter, dus laten we zeggen, in januari (honingzwammen verschijnen na een beetje opwarmen) in bijna dood bos, zo'n paddenstoel is heel herkenbaar.

Maar de enige echt gevaarlijke giftige paddestoel die door ons onder de valse paddenstoelen wordt genoemd, is de zwavele gele schaduw, die kan worden aangezien voor een herfstschaduw. Maar in feite zijn de verschillen tussen deze paddenstoelen behoorlijk groot, je moet alleen voorzichtig, voorzichtig en gezond verstand hebben.

De meeste paddenstoelen encyclopedieën leggen de nadruk op de beschrijving van een paddenstoel, bijvoorbeeld open paddenstoel, in het beste geval met een kleurenpatroon. Het lezen van dergelijke literatuur is niet voldoende.

Het is noodzakelijk om de paddenstoel "in leven" te zien of op zijn minst het maximale aantal foto's te beschouwen, zowel professioneel als amateur. Het uiterlijk van de schimmel varieert sterk met de leeftijd, vertegenwoordigers van dezelfde soort variëren behoorlijk aanzienlijk, afhankelijk van de plaats van groei.

Eigenaardigheden van het drinken ervaring, hoeveel gekookte verzamelde paddestoelen

Eetbare paddenstoelen zijn een uitstekende delicatesse, maar de bereiding van deze paddenstoelen voor voedsel heeft enkele eigenaardigheden.

Allereerst moet je in gedachten houden dat de poot van de paddenstoel, vooral het onderste gedeelte, behoorlijk taai is, dus fijnproevers eten alleen de dop van deze paddenstoel. Champignons kunnen worden gebruikt om soepen, frituur, augurk of zout te maken.

Vers geoogste paddenstoelen worden snel donkerder, dus ze moeten onmiddellijk worden verwerkt. Als je wilt oogsten, paddenstoelen na het ruimen van bosresten en het verwijderen van oude, wormy of beschadigde exemplaren, kun je stuur naar de vriezer (beter om snel diepvriezen te gebruiken), waar ze een jaar kunnen worden bewaard.

De tweede methode is het eenvoudigste werkstuk - drogen. Je kunt de paddenstoelen in de open lucht drogen, ofwel om het proces te versnellen - met behulp van een speciale droger, of in een kieroven op minimale hitte.

In alle andere gevallen worden de paddenstoelen grondig onder stromend water gewassen. Ga vervolgens naar gekookt kokend water en kook gedurende vijf minuten. Het resulterende schuim, dat een gecoaguleerd eiwit is, moet worden verwijderd met een schuimspaan.

Daarna wordt het water gedraineerd, een nieuwe wordt verzameld, opnieuw aan de kook gebracht en daarin worden de champignons ongeveer een half uur gekookt, totdat de champignons op de bodem van de pan zakken. Daarna worden ze in een vergiet gegooid, bevrijd van overtollig water en pas daarna gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.

Paddestoelen - onwaar en eetbaar

Op het eerste gezicht lijken de valse en eetbare paddenstoelen erg op elkaar. Ze hebben ongeveer dezelfde kleur als de dop, een soortgelijke opstelling van de platen aan de binnenkant ervan, en eetbare en giftige soorten groeien op dezelfde plaatsen.

Let op: Mushroom kreeg zijn naam vanwege het feit dat het mycelium zich ontwikkelt op oude stronken of omgevallen boomstammen, en deze functie is relevant voor zowel giftige als eetbare vertegenwoordigers.

De poten van deze paddenstoelen zijn dun en hol van binnen. Het oppervlak van de dop is in de meeste gevallen glad, maar in eetbare soorten kan het vaak bedekt zijn met schubben. De kleur van de dop en de pulp hangt direct af van het type hout waarop de paddestoelen groeien. Op naaldbomen bijvoorbeeld krijgen ze een baksteenrode tint, op linden of esp worden ze fel geel en op eik kunnen ze licht roodachtig zijn. Bovendien kan de schaduw van de pulp afhankelijk zijn van het seizoen en het type schimmel zelf.

Figuur 1. Dit is hoe de vergif-tegenhanger er uit ziet.

Ervaren champignonplukkers van de eerste keer kunnen een valse knoflook onderscheiden van een eetbare, terwijl dit voor beginners bepaalde moeilijkheden kan hebben. Om u de nodige ervaring te laten opdoen met het identificeren van echte en valse specimens, nodigen wij u uit om vertrouwd te raken met de onderscheidende kenmerken van eetbare soorten en hun giftige tegenhanger. Foto's van valse kopieën die u in figuur 1 kunt zien.

Onderscheidende tekens van eetbare paddenstoelen

Ondanks het feit dat de valse paddenstoelen op het eerste gezicht er bijna hetzelfde uitzien als eetbaar, hebben ze enkele zeer onderscheidende verschillen. Als je ze kent, leg je nooit een giftige paddenstoel in een mand.

Let op: Ervaren liefhebbers van "rustige jacht" adviseren sterk om alleen bekende paddenstoelen te verzamelen. Als je zelfs maar kleine twijfels hebt over de eetbaarheid van een bepaald specimen, is het beter om het te omzeilen, aangezien een giftige tweeling symptomen van ernstige vergiftiging kan veroorzaken.

Om er zeker van te zijn dat het eetbaar is, moet je het zorgvuldig bestuderen:

  1. Eetbare soorten zijn niet helder, in tegenstelling tot vals, wat meteen in het oog springt vanwege de rijke baksteenrode, honingbruine of oranje kleur.
  2. Er is een speciale rok op een poot op alle echte honingzwammen, die zonder uitzondering afwezig is in alle valse soorten. In feite is deze rok een ring aan het been en is hij aanwezig in zowel jonge als oude exemplaren. Deze functie is de belangrijkste bij de identificatie van schimmels.
  3. Als je twijfelt, kijk dan onder de hoed. Als de champignon eetbaar is, hebben de borden een aangename romige, witte of lichtgele kleur, terwijl ze bij giftige soorten vies geel, groenachtig of bruin zijn, afhankelijk van de leeftijd.
Figuur 2. Onderscheidende kenmerken van eetbare paddenstoelen

Een ander kenmerk van eetbare soorten is de aanwezigheid van schubben op het oppervlak van de dop (figuur 2). Bij valse soorten is deze functie afwezig. Vergeet echter niet dat als de schimmel ouder wordt, deze schalen verdwijnen, dus het is beter om jonge exemplaren te verzamelen die overeenkomen met alle bovenstaande kenmerken. De enige uitzondering op deze regel is de deining in de winter, die alleen tijdens het koude seizoen optreedt en zelfs onder een laag sneeuw kan groeien. Dit soort eetbare paddenstoelen groeit echter in een tijd dat andere soorten niet worden gevonden, dus je kunt ze veilig opeten.

Hoe zien valse champignons eruit: foto's en beschrijving

De groep valse honingschampignons omvat verschillende soorten tegelijk, die qua uiterlijk enigszins van elkaar verschillen, maar over het algemeen sterk lijken op eetbare soorten. Sommige zijn voorwaardelijk eetbaar, maar zijn pas na een zekere verwerking geschikt voor menselijke consumptie. Daarom, als je niet zeker kunt zeggen of een eetbare paddenstoel eetbaar is of niet, is het beter om het niet in een mand te doen (Figuur 3).

Tot de meest voorkomende soorten giftige agarics behoren:

  1. Poppy: ook wel seroplastinchastym genoemd. Het verkiest zich te vestigen op gevallen stammen en stronken van naaldbomen. Je kunt zo'n late paddestoel in het bos tegen het einde van de zomer tot halverwege de herfst tegenkomen. De dop heeft de vorm van een halve bol en kan een diameter van 7 cm bereiken. Naarmate ze ouder worden, gaat de pet rechtop staan. Als de schimmel groeit op een natte ondergrond, is het vruchtvlees lichtbruin en op droge grond lichtgeel. Als je een paddestoel bakt en ruikt, ruik je duidelijk de geur van vocht. Aan de binnenkant van de dop zitten platen die stevig aan de stengel hechten. Bij jonge exemplaren zijn deze platen lichtgeel, maar naarmate ze ouder worden, worden ze vergelijkbaar met maanzaad. Deze soort behoort tot voorwaardelijk eetbare soorten, maar voor beginners is het niet aan te raden om ze te verzamelen, omdat er een hoog risico bestaat om ze te verwisselen met giftige soorten.
  2. Steenrood: giftige paddenstoel, die gemakkelijk kan worden verward met eetbare. Bij jonge exemplaren, nette, afgeronde doppen die halfverspreid worden naarmate ze ouder worden. De kleur van de pulp kan variëren van roodbruin tot roodbruin of baksteentint. Het vlees is geel, net als de platen onder de motorkap: bij jonge paddenstoelen zijn ze vies geel, maar naarmate ze ouder worden, worden ze olijf of bruin. Het groeit het liefst op boom hardhoutresten. Komt voor in de bossen van de late zomer tot de vroege herfst.
  3. Zwavel geel: een andere giftige soort die niet in de mand mag worden gestopt. De diameter van de dop kan, afhankelijk van de leeftijd, variëren van 2 tot 7 cm. Bij jonge exemplaren lijkt de vorm op een bel en bij het volwassen worden, wordt hij recht en staat hij op de grond. De naam van de schimmel komt exact overeen met het uiterlijk: de kleur van de dop en de pulp kan variëren van een geelachtig bruine tot een zwavelgeelige tint en de kleur in het midden van de dop is veel donkerder dan langs de randen. Paddestoelen groeien ook in groepen, zowel op loof- als naaldbomen.
Figuur 3. De belangrijkste soorten giftige tweelingen: 1 - klaproos, 2 - steenrood, 3 - zwavelgeel

Alle giftige soorten hebben verschillende kenmerken: ze hebben geen leerachtige ring op het been en het vlees heeft een uitgesproken onaangename geur van vocht.

Hoe valse paddestoelen van eetbaar te onderscheiden

Als je naar het bos gaat, is het noodzakelijk om de theoretische informatie over eetbare paddenstoelen en hun giftige tweeling te bestuderen, en zorgvuldig de foto's van deze soorten te overwegen, om niet per ongeluk deze schaduw en onwaar te verwarren. In feite is het herkennen van een eetbare paddenstoel niet zo moeilijk als je de belangrijkste kenmerken kent (Figuur 4).

U kunt een eetbare paddenstoel onderscheiden van een giftige door de volgende kenmerken:

  1. hoed: in echte paddestoelen is het bedekt met kleine schubben, die iets donkerder zijn dan de hoofdkleur van de schil. Alleen oude exemplaren verliezen deze functie, maar ze moeten hoe dan ook niet worden verzameld, omdat dergelijke paddestoelen hun smaak verliezen en zich kunnen ophopen in radionucliden en andere schadelijke stoffen. Het enige eetbare zaad, waarvan de dop geen schubben heeft, is winter, maar het wordt alleen gevonden in het koude seizoen, wanneer andere paddenstoelen niet groeien en het onmogelijk is om het te verwarren met giftige soorten.
  2. Leren rok (ring): alle eetbare soorten, behalve zeer oude kopieën, hebben een witte film op de stengel, direct onder de dop, die uiteindelijk in een ring verandert. Dit is het belangrijkste kenmerk dat paddenstoiplukkers gebruikten, vanwege valse soorten is deze rok afwezig.
  3. De kleur van de huid op de dop: giftige soorten zijn veel helderder dan eetbaar en vallen meteen op. Kies daarom niet meteen voor heldere paddestoelen, het is beter om ze zorgvuldig te onderzoeken om hun eetbaarheid nauwkeurig te controleren. Vergeet niet dat deze paddenstoelen een gedempte bruine kleur hebben en dat bij giftige soorten de huidskleur roodachtige en geelgrijze tonen heeft.
  4. geur: als je nog steeds aan de eetbaarheid van de schimmel twijfelt, breek het en ruik het vlees. De echte champignongeur wordt ervaren door de echte, terwijl de giftige tweeling onaangenaam ruikt - door vocht, schimmel of rotte aarde.
  5. platen: onder de kop van alle paddestoelen, zowel vals als eetbaar, zijn de platen. Bij deze soorten zijn ze echter licht (beige of lichtgeel), terwijl ze giftig zijn, veel helderder, donkerder en kunnen worden geverfd in groene, gele of olijftinten.
Figuur 4. De belangrijkste verschillen tussen eetbare en giftige soorten: door rok (links) en kleurenplaten (rechts: A - eetbaar, B en C - giftig)

Er zijn aanzienlijke verschillen in de smaak van valse en echte soorten. Giftige, zeer bittere en onaangename smaak, maar om op deze manier onderscheid te maken tussen paddenstoelen wordt sterk afgeraden vanwege het risico op een sterke voedselvergiftiging. Het is beter om een ​​veilige identificatiemethode te gebruiken door externe tekens, maar als je de paddenstoelen al hebt geprepareerd en een bitter gevoel hebt gevoeld, gooi het gerecht dan meteen weg en eet het niet op.

Если вы все же случайно съели ложные опята, следует обратить внимание на основные признаки отравления ними. Первые симптомы начинают проявляться уже через час после употребления, но в некоторых случаях могут появиться и позже, через 12 часов. Giftige schimmels bevatten gifstoffen die geleidelijk de bloedbaan binnendringen en maagongemakken, duizeligheid, misselijkheid, brandend maagzuur en hevig maagrompel veroorzaken. Naarmate de toxines zich verspreiden, nemen de symptomen toe: na 4-6 uur verschijnen er apathie, algemene zwakte en trillen in de ledematen. Om andere effecten, zoals diarree, braken en overmatig zweten te voorkomen, dient u onmiddellijk een arts te raadplegen.

Weide weide false: verschil met eetbaar

In het begrip van de meerderheid van alle paddestoelen, waaronder zwam, groeien in het bos. Er zijn echter soorten die de voorkeur geven aan open velden. Dit omvat weide, die de voorkeur geeft aan goed verlichte open plekken, weiden of weiden.

Let op: In de regel groeien weidesoorten in grote families, vormen ze aparte rijen, maar groeien ze in sommige gevallen in een ring. Mensen noemen dit fenomeen de 'heksencirkel'.

Deze paddenstoelen geven de voorkeur aan nat, maar warm weer en ze beginnen in het voorjaar en de vroege zomer boven het grondoppervlak te verschijnen. Als de lente regenachtig was, is het zinvol om begin juni door de open plek te wandelen. Het is mogelijk dat u een rijke oogst aan paddestoelen kunt oogsten. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat weidevezel een giftige tweeling heeft, die niet kan worden gegeten (Figuur 5).

Om een ​​eetbaar exemplaar niet door een verkeerd exemplaar te verwarren, moet je leren ze te herkennen:

  1. Net als andere soorten paddestoelen, heeft de eetbare weide op de stengel onder de dop een leerachtige ring. De hoogte van het been is niet meer dan 6 cm, terwijl voor giftige tweelingen het 10 of meer centimeter hoog kan worden.
  2. De platen onder de hoed van een echte weide hebben een romige of enigszins gelige tint, terwijl ze in het oneetbare helder geel zijn en groen worden en zelfs zwart worden bij het ouder worden.
  3. De hoed van een eetbare weide is nooit helder: hij is overwegend donkbruin en bedekt met schubben van een donkerdere tint. In een valse paddenstoel is de schil op de dop helder, met een uitgesproken roodachtige tint en zijn de schubben volledig afwezig.
Figuur 5. Weidepaddestoelen (1 en 2) en hun giftige tegenhanger (3)

Als u bovendien al een paddenstoel hebt geplukt, kunt u de eetbaarheid en geur bepalen. Deze lugovikov zeer sterke en rijke paddestoelaroma, terwijl de giftige tweelingen onaangenaam ruiken (vorm of rotte grond). Het laatste teken waarmee de eetbare weide van de valse kan worden onderscheiden, is contact met water. Als je deze paddenstoelen laat weken, verandert hun vlees niet van kleur en blijft het een aangename crèmekleur, terwijl het in giftige soorten zwart of blauw kan worden.

Sommigen adviseren je om de pulp van honing licht te bijten of te likken. Als het bitter is, betekent dit een oneetbare paddenstoel. Dit is gedeeltelijk waar, maar het gebruik van deze methode om paddenstoelen te identificeren wordt niet aanbevolen, omdat zelfs een kleine hoeveelheid gif ernstige vergiftiging en leverproblemen kan veroorzaken. De auteur van de video biedt veiliger manieren om de valse plaag van het eetbare te onderscheiden.

Bekijk de video: 3000+ Common English Words with Pronunciation (Juli- 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send