Algemene informatie

Hoe maak je heerlijke kersencompote klaar voor de winter?

Pin
Send
Share
Send
Send


Zoete kersen maken heerlijke bereidingen: jam, jam, marmelade, sauzen voor de winter. Misschien hou je net als ik van kersencompote. De zoete, geurige, mooie vitamine-drank met rijke kleuren verfrist en kalmeert perfect de dorst.

Vandaag bereiden we zoete kersencompote voor de winter zonder sterilisatie. Het recept bevat twee vullingen kokend water, zonder bessen te koken. Door een zachte warmtebehandeling behoudt zoete kers een maximum aan vitamines, delicate smaak en aroma. Volg de onderstaande aanbevelingen en uw bewaring wordt een jaar lang goed bewaard, tot de nieuwe oogst van rijpe bessen.

Ingrediënten zijn gebaseerd op een pot van 3 liter. Verhoog daarom het aantal onderdelen in verhouding tot het aantal blikjes dat u van plan bent te kopen. Voeg citroenzuur toe! Het laat geen deklagen vallen, omdat kersen bijna geen eigen fruitzuren bevatten, in tegenstelling tot kersen of appels. Wat betreft suiker, hier kunnen de verhoudingen aangepast worden aan uw smaak. Bij het toevoegen van een onvolledig glas suiker, zal de kersencompote van gemiddelde zoetheid zijn, het kan direct uit het blik worden gegoten en gedronken. Als het drankje echter te zacht voor je lijkt, verdun het dan voor het serveren naar smaak met koud gekookt of koolzuurhoudend water.

Hoe je kersencompote maakt

Eerst moet je de zoete kers sorteren en de steel verwijderen. Op de compote is de bes heel, met een bot. Hier is het belangrijk om te voorkomen dat de rotte of beschadigde vruchten in de pot vallen. Als de bes wormachtig is, moet hij worden gedrenkt in gezout water (voor 1 liter vloeistof - 0,5 theelepel zout) en na ongeveer een uur goed naspoelen om de 'ongenode gasten' kwijt te raken.

Ik spoel de zoete kers in koud water. Daarna val ik in slaap in een pot van 3 liter, vooraf gewassen met soda en gesteriliseerd. Fruit moet de container ongeveer 1/3 van het volume vullen, het is ongeveer 400-500 gram. De smaak van kersen is niet zo uitgesproken als die van andere bessen, dus moet het in meer hoeveelheden worden gezet dan bijvoorbeeld kersen, en moet het kunstmatig worden aangezuurd.

Parallel, in een ketel of in een pan, breng ik iets meer dan 2,5 liter water aan de kook - lente of gezuiverd water zal het doen, maar niet uit de kraan, omdat de kwaliteit ervan direct van invloed is op de smaak van de afgewerkte drank. Langzaam, geleidelijk, in verschillende fasen giet ik kokend water in de pot zodat het glas niet barst vanwege een scherpe temperatuurdaling. Ik vul de pot met vloeistof tot aan de nek en bedek deze met een schoon deksel.

Ik laat 20-30 minuten staan ​​tot de kers is opgewarmd en is verdampt uit kokend water. Je kunt zo inpakken dat de inhoud van de pot niet zo snel afkoelt. Giet na een bepaalde tijd het water voorzichtig in de pan. Ik voeg er citroenzuur en ook kristalsuiker aan toe - 1 onvolledig glas (200 ml volume) per pot van 3 liter. Ik leg de pot op het vuur en breng aan de kook. Kook de siroop 2-3 minuten. In het begin krijgt het water een bruinachtige tint, maar onmiddellijk na het toevoegen krijgt de citroen een roze of zelfs bordeauxrode kleur (afhankelijk van de variëteit aan bessen).

Heel voorzichtig, om mezelf niet te verbranden, giet ik de kokende siroop terug in de pot gestoomde kersen. Ik vul het tot de nek, omdat een deel van de vloeistof het fruit nog steeds "zal" nemen als het erop staat. Onmiddellijk rol ik de gesteriliseerde deksels op. Ik draai de pot ondersteboven en wikkel een deken. Ik laat het in deze vorm totdat het volledig is afgekoeld, waarna ik de knuppel naar de kelder breng voor opslag.

De optimale houdbaarheid is 6-8 maanden. Uiteraard kan zoete kersencompote langer meegaan, tot 1-2 jaar, maar na verloop van tijd verliest het zijn smaak en aroma.

Kookinstructie

Giet bessen met koud water. Spoel het vuil grondig uit. Ik bekijk elke bes, zodat geen enkele verwende in de winterbescherming komt. Dit moment kan niet worden genegeerd, omdat een rotte kopie alles kan bederven.

Ik reinig het fruit van de stengel.

Nu ben ik bezig met het voorbereiden van een glazen pot voor compote, het uitwassen van vooral grondig baking soda. Daarnaast stoom gesteriliseerde gerechten. Dek af voor het naaien van de conservering een paar minuten koken in een lepel met water.

Vul de voorbereide pot van 1 liter gele gele kers.

Ik zette het fornuis gezuiverd water in een pan. Ik giet bessen met kokend water: ik doe een metalen lepel in een pot kersen en giet er kokende vloeistof overheen. Ik bedek mijn nek gedurende tien minuten met een handdoek. Giet vervolgens de vloeistof in de pan, met behulp van een speciale deksel met gaten, zodat de bessen er niet uit vallen. Ik voeg een beetje meer water toe aan de pan en doe het op het vuur. Ik kook een paar minuten.

In een bak met kersen giet je suiker en citroenzuur volgens het recept. Giet dan kokend water uit de pan.

Ik sluit de container af met een gekookt deksel. Draai de onderkant voorzichtig naar beneden om de inloop te controleren. Als alles in orde is, dan draai ik het een paar keer om de suiker erin te smelten. Leg de pot dan in de nek. Ik wikkel een deken, laat hem volledig afkoelen. Na opslag van het werkstuk in een koele voorraadkast voor opslag.

Hoe een compote van ontpitte kersen te sluiten

Voor zelfgemaakte kersen is het beter om rassen te kiezen met een goed gescheiden bot. In dit geval zullen de verliezen minimaal zijn. In de ijzerhandel zijn er speciale kuilen voor kersen en kersen. Als een dergelijk apparaat niet beschikbaar is, kunt u een vrouwelijke haarspeld gebruiken. Voor een heerlijke kersendrank per literpot heb je nodig:

  • zoete kersen fruit 450-500 g
  • suiker 160 g,
  • water ongeveer 0.6-0.7 l.

voorbereiding:

  1. Foetus bruut, verwijder verwend, overrijp, onrijp, verkreukeld.
  2. Verwijder de lange stengels en was de kersen.
  3. Wanneer al het water is gedraineerd, verwijder de steen van elk fruit op elke mogelijke manier.
  4. Breng de bereide grondstof over in een glazen schaal, giet er suiker over en giet er kokend water overheen, dek af met een deksel.
  5. Giet na 8-10 minuten de vloeistof in de pan en verwarm tot het kookpunt.
  6. Kook de siroop ongeveer 3 minuten.
  7. Giet de zoete kers erover, doe het deksel op de pot, draai het om, dek af met een deken en laat het geheel afkoelen. Breng de container vervolgens terug naar zijn normale positie.

Heerlijke compote voor de winter van kersen en kersen

Zo'n compote van twee verwante culturen kan in twee gevallen worden bereid. Als u de vroege zoete kers voorvriest en deze tot het kersenseizoen in deze vorm houdt, of laatrassen van dit gewas, die rijpen met kersen, ophaalt.

Voor een literpot heb je nodig:

  • kersen 200 g,
  • zoete kers 200 g,
  • suiker 180-200 g,
  • water komt er ongeveer 0,6 liter slib binnen.

Wat te doen:

  1. Twee soorten bessen om te sorteren, verwijder de stengel.
  2. Spoel af met lauw water en laat alle vloeistof weglopen.
  3. Giet het fruit in de voorbereide container en giet er kokend water overheen.
  4. Bedek de hals met een deksel en laat alles 10 minuten staan.
  5. Giet de vloeistof in een pan af, voeg suiker en warmte aan de kook.
  6. Kook ongeveer 3 minuten, tot alle suiker is opgelost.
  7. Giet het fruit in het blik met siroop, gebruik de machine om het deksel te rollen, draai het vat om, wikkel het met een deken.
  8. Zodra de compote volledig is afgekoeld, zet u de container terug in de juiste positie.

Zoete kers en aardbei

Voor deze compote is het wenselijk om de vruchten van zoete kersen met stenen verwijderd te gebruiken. Het is dus handiger om te eten met een geurend drankje.

Voor het oogsten (volume 3 liter) heeft u nodig:

  • aardbeien 300 g,
  • zoete kers 400 g,
  • suiker 300 g,
  • water ongeveer 1,8 liter of hoeveel zal vertrekken.

Hoe te bewaren:

  1. Het fruit van zoete kers om te sorteren, verwijder de stengel en was.
  2. Als ze opdrogen, verwijder je de botten.
  3. Aardbeien borstbeeld, verwijder de kelkblaadjes en spoel goed. Als de bessen zwaar vervuild zijn met aarde, kunt u ze 10-12 minuten in water onderdompelen en vervolgens goed afspoelen onder een kraan.
  4. In een pot van drie liter om de kersen en aardbeien te verschuiven. Giet kokend water naar boven.
  5. Bedek en blijf een kwartier staan.
  6. Schep in een geschikte pan de vloeistof uit de pot, zodat de bessen binnen blijven.
  7. Giet de suiker en kook ongeveer 4-5 minuten.
  8. Giet de siroop in de glazen container, dek hem af met een deksel, draai hem om, dek hem af met een deken en bewaar hem 10-12 uur totdat hij volledig is afgekoeld.

Zoete kersen en abrikozen of perziken

Zoete kersencompote in eigen sap

Zeer rijke compote wordt verkregen bij het koken in zijn eigen sap. In dit geval kunt u besparen op verpakkingen. Drinken voor gebruik kan worden gemengd met vloeistof, omdat het geconcentreerd blijkt te zijn. Bessen kunnen worden versierd met gebak, gebruikt bij de bereiding van het dessert. En je hebt alleen kersen en kokend water nodig.

Kenmerken van kookcompote

Er zijn veel manieren om compote blanks te maken voor de toekomst, maar ze zijn allemaal verdeeld in 2 groepen: met of zonder sterilisatie. Iemand denkt dat de extra verwerking geen kwaad doet en steriliseert de potten met de hete vloeistof die erin wordt gegoten. Iemand een eenvoudigere tweede methode, maar minder betrouwbaar wat betreft conservering. Kies de juiste methode en ga naar het werkstuk.

Met sterilisatie

Sommige soorten dranken moeten worden bereid door sterilisatie. Hiervoor is de bodem van een grote pan afgedekt met een doek, en worden er afgedekte containers met blanks op gelegd. Giet vervolgens de vloeistof in de pan met dezelfde temperatuur als de compote om te voorkomen dat het glas barst. Nadat de hele structuur op het vuur is geplaatst, worden containers van een halve liter gedurende 10 minuten gepasteuriseerd, liter-containers - 15, containers van drie liter - maximaal een half uur. Zodra een bepaalde tijd verstrijkt, worden de blanks verwijderd, verzegeld, omgekeerd en ingepakt.

Een andere optie sterilisatie - in de oven. Leg hiervoor de container met het werkstuk op een bakplaat, die in een koude oven staat, en stel deze in op een temperatuur tot 150 ° C. Na een kwartier wordt de oven uitgeschakeld, de blanks worden verzegeld en na afkoeling worden ze in de kelder verwijderd.

Het bevat de volgende stappen:

  1. Giet kokend water in een bak met bessen gedurende 15-20 minuten.
  2. Giet het in de pan.
  3. Voeg kruiden en kruiden toe, kook gedurende 2 minuten.
  4. Giet kokende vloeistof in potten in de hals.
  5. Dek af, wikkel voor het rijpen.

Als na het oprollen luchtbellen in de tank zitten, is de dop slecht gesloten.

Het is beter om het opnieuw te draaien als het net is afgesloten. Als na uren enkele uren verstreken zijn, is het beter om het drankje onmiddellijk te drinken nadat het van tevoren gekookt is.

Gemaakte zoete kersencompote wordt niet meer dan een jaar op een koele plaats bewaard. Dit is te wijten aan het feit dat met een langere houdbaarheid het amygdaline-glycoside, dat zich in de putjes bevindt, begint te ontleden en transformeert in blauwyanzuur, dat giftig is.

Bekijk de video: Recept: Pavlova met kersen en chocola (Juli- 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send